Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen
Küche und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar genießbar!
Buchdetails
- Autor
- Schwedt, Georg
- Verlag
- Wiley-VCH GmbH
- ISBN
- 9783527339679
- Erscheinungsdatum
- 12.08.2015
- Seitenzahl
- 220
- Einband
- Kartoniert
- Maße
- 247 × 174 × 14 mm
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