Georg Schwedt

Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen

Schwedt, Georg

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Beschreibung

Küche und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar genießbar!

Buchdetails

Autor
Georg Schwedt
Verlag
Wiley-VCH GmbH
Einband
Kartoniert
ISBN
9783527339679
Seitenzahl
220
Erscheinungsdatum
12.08.2015
Maße
247 × 174 × 14 mm

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