Beschreibung
Küche und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar genießbar!
| EAN: | 9783527339679 |
| Farbverschnitt: | Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen. |
| Auflage: | 3. überarbeitete und ergänzte Auflage, 15003 |
| Erscheinungsjahr: | 12.08.2015 |
| Produktform: | Kartoniert |
| Autoren: | Schwedt, Georg |
| Auflage/Ausgabe: | 3. überarbeitete und ergänzte Auflage |
| Seitenzahl/Blattzahl: | 220 |
| Abbildungen: | 60 schwarz-weiße Abbildungen |
| Keyword: | Anorganische Chemie; Biochemie; Chemie; Lebensmittelchemie; Lebensmittelforschung u. -technologie; Lebensmitteltechnik; Organische Chemie |
| Fachschema: | Biochemie~Chemie / Biochemie~Lebensmitteltechnologie~Technologie / Lebensmitteltechnologie~Chemie |
| Fachkategorie: | Chemie~Biochemie~Andere Technologien und verwandte Wissenschaften, Lebensmittel- & Getränkeverarbeitung |
| Verlag: | Wiley-VCH GmbH |
| Länge: | 247 mm |
| Breite: | 174 mm |
| Höhe: | 14 mm |
| Gewicht: | 461 gr |
| Genre: | Mathematik/Naturwissenschaften/Technik/Medizin |
