mandelbaum verlag eG

Radicchio

Name: Radicchio
Brand: mandelbaum verlag eG
SKU: 9783854768975
Price: 15.0 EUR
Availability: InStock
ISBN: 9783854768975

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Früher ein Gemüse der armen Leute, ist der Radicchio heute zum schicken, edlen Lebensmittel aufgestiegen. Dabei gehört er zu den schon in der Antike verwendeten Zichoriensorten, aus deren Wurzeln der als Ersatzkaffee geschmähte Zichorienkaffee hergestellt wurde (und noch wird). Den 'modernen' Radicchio, enger Verwandter der Chicorée, so wie wir ihn kennen, gibt es seit mehr als einem Jahrhundert. In dieser Zeit hat sich die Art und Weise, wie in der westlichen Welt gekocht wird - und damit auch die Verwendung von Radicchio in der Küche - stark verändert.

Buchdetails

Autor: Ciccaglione, Bruno
Verlag: mandelbaum verlag eG
ISBN: 9783854768975
Erscheinungsdatum: 15.03.2021
Seitenzahl: 60
Einband: Taschenbuch
Sprache: Deutsch
Maße: 188 × 116 × 12 mm

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