Vom Kipferl zum Croissant
Die süße Erfolgsgeschichte der Viennoiserie Croissant, Brioche und Co. - die weltberühmte französische Backkunst wird "Viennoiserie" genannt, denn ihre Ursprünge liegen im Alten Wien. Back-Enthusiastin Barbara van Melle holt für ihr neues Buch die Geschichte(n) des Wiener Feingebäcks vor den Vorhang: mit 50 praxistauglichen Rezepten von Kaisersemmel bis Wiener Erdäpfelmilchbrot, von Batzerlguglhupf bis Brioche-Tartelettes, von Girafferln über Croissants bis hin zu Karlsbader Zwieback. Mit dabei sind historische Originalrezepte - und natürlich die Pioniergeschichte von August Zang, der im 19. Jahrhundert das Wiener Feingebäck nach Paris brachte.
Buchdetails
- Autor
- Melle, Barbara van & Reboul, Pierre
- Verlag
- Pichler Verlag, Pichler Verlag in Verlagsgruppe Styria GmbH & Co. KG
- ISBN
- 9783222140396
- Erscheinungsdatum
- 03.10.2019
- Seitenzahl
- 192
- Einband
- Leinen, Gebunden
- Sprache
- Deutsch
- Maße
- 251 × 197 × 26 mm
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