Fermentiert
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Dieses Buch bringt Fermentation direkt in deine Küche. Mehr als 80 Rezepte führen von den Grundlagen bis zu kreativen Gerichten: klassische milchsauer gereifte Fermente wie Kimchi, Sauerkraut, Lakto-Tomaten oder Essig stehen neben komplexeren Varianten wie Koji, Miso, Shoyu und Garum. Auf diesen Fermenten aufbauend entstehen gemüsezentrierte Rezepte, die saisonale und regionale Zutaten in den Fokus rücken - mit natürlicher Vielfalt und viel Umami. Ob Einsteiger:in oder Fortgeschrittene:r - klare Schritt-für-Schritt-Anleitungen und inspirierende Ideen machen Fermentieren zu deinem Lieblingshobby, das ganz nebenbei noch einen gesundheitlichen Benefit liefert.
Buchdetails
- Autor
- Marx, Christoph & Wiese, Lennart
- Verlag
- Christian Verlag GmbH
- ISBN
- 9783989510517
- Erscheinungsdatum
- 21.11.2025
- Seitenzahl
- 224
- Einband
- Gebunden
- Sprache
- Deutsch
- Maße
- 261 × 201 × 22 mm
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