Description
Geschmack der Gegensätze. Bitter stößt ab und zieht an. Der Geschmack fasziniert und polarisiert, hat Ecken und Kanten. Bittere Zutaten bringen Spannung ins Essen, das Aroma bekommt eine völlig andere Wendung, und die Kreationen sind alles andere als eintönig. Bettina Matthaei hat sich dieses Trendthemas mit wunderbaren Rezepten angenommen. Sie schreibt fundiert über die Grundlagen der Bitterstoffe, ihre gesundheitsfördernde Wirkung, ihre Bedeutung für die Geschmacksempfindungen und gibt Tipps für Anfänger und Fortgeschrittene. Ausgezeichnet mit der Goldmedaille des Swiss Gourmetbook Award 2021 Valentinas Liebling · 5 Sterne Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands e.V. (GAD) 2020 8,1 Scheren bei Kaisergranat
| EAN: | 9783775007566 |
| Farbverschnitt: | Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen. |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Produktform: | Leinen, Gebunden |
| Beilage: | mit Lesebändchen |
| Autoren: | Matthaei, Bettina |
| Seitenzahl/Blattzahl: | 264 |
| Abbildungen: | ca. 60 Foodfotos plus zusätzliche Bebilderung |
| Keyword: | Angostura; Aroma-Pairing; Aromen; Artischocke; Bar; Bier; Bitter; Bittergeschmack; Bittergurke; Bitterkeit; Bitterorange; Bitterstoffe; Drinks; Essenz; Flüssigbitter; Food-Pairing; Geschmack; Geschmacksbildung; Geschmacksempfinden; Geschmacksexperiment; Geschmacksreise; Geschmacksschule; Gewürze; Kochbuch; Nachschlagewerk; Neugier; Olivenöl; Radicchio; Rezeptbuch; Standardwerk; Tahini; Thymian; Trend; Walnuss; Wermut; Zartbitter; ausgezeichnet; herb; würzen |
| Fachschema: | Kochen / Allgemeines Kochbuch, Grundwissen~Gericht (Speise)~Kochbuch~Kochen~Küche (Kochbuch)~Rezept (Kochrezept) |
| Fachkategorie: | Kochen / Essen nach Zutaten, Kochen und Rezepte allgemein |
| Thema: | Entdecken |
| Text Sprache: | ger |
| Verlag: | Hädecke Verlag GmbH, Hädecke Verlag |
| Länge: | 291 mm |
| Breite: | 222 mm |
| Höhe: | 25 mm |
| Gewicht: | 1279 gr |
| Genre: | Sachbuch/Ratgeber |
| Herkunftsland: | ITALIEN (IT) |