Eke Mariën, Jan Groenewold

Küchenlabor

GebundenStiftung Warentest

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Description

Entdecken Sie die Wissenschaft in ihren Kochtöpfen!Chemiker Jan Groenewold und Koch Eke Mariën bringen Ihnen in diesem Ratgeber die Verbindung zwischen Chemie und Kochen näher und zeigen auf, wie Sie in Ihrem heimischen Küchenlabor ausgezeichnete Ergebnisse auf den Tisch zaubern können. Spannende Einblicke und Hintergründe bringen Ihnen das Verständnis über die Wissenschaft des Kochens näher und helfen dabei, Kochrezepte besser einordnen zu können. Anhand 75 Rezepten wird Ihnen die Theorie hinter 15 Prozessen, wie unter anderem der Maillard-Reaktionen, Karamellisierung, Verdampfung, Emulgierung oder der Oxidation nähergebracht.Freuen Sie sich auf großartige neue Geschmackserlebnisse!Genuss pur:Tolle Rezepte mit naturwissenschaftlichen Erläuterungen 
Ansprechende Gestaltung:Viele Rezeptbilder und Illustrationen

Buchdetails

Autor
Eke Mariën, Jan Groenewold
Verlag
Stiftung Warentest
Einband
Gebunden
ISBN
9783747104835
Seitenzahl
288
Erscheinungsdatum
19.10.2021
Sprache
Deutsch
Maße
263 × 219 × 24 mm

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