Description
Hausschlachtung sowie das Verarbeiten und Vermarkten des Fleisches am eigenen Hof und im eigenen Haushalt gewinnen wieder an Bedeutung. Die Autoren beschreiben hier die notwendigen Arbeiten, vom Schlachten über das Zerteilen des Schlachtkörpers, der (richtigen) Verwendung der einzelnen Fleischteile bis zum Haltbarmachen des Fleisches in Form von Wurst und Speck. Der Leser findet alles, was er über Schweine-, Rind-, Schaf- und Geflügelfleisch wissen soll. Zahlreiche Detailfotos machen die einzelnen Arbeitsschritte, insbesondere beim Zerteilen des Fleisches, anschaulich. Rund 50 Rezepte von der geräucherten Blutwurst bis hin zu verschiedenen Salami-Arten ergänzen dieses Praxisbuch.
| EAN: | 9783702013486 |
| Farbverschnitt: | Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen. |
| Auflage: | Nachdruck |
| Erscheinungsjahr: | 2012 |
| Autoren: | Aichwalder, Gudrun & Fink, Franz |
| Auflage/Ausgabe: | Nachdruck |
| Seitenzahl/Blattzahl: | 176 |
| Abbildungen: | über 100 Farbabbildungen |
| Keyword: | Dauerwaren; Fleisch; Hausschlachtung; Räuchern; Wursten |
| Fachschema: | Fleischer~Metzger~Schlachter - Schlachterei - Schlachtung |
| Länge: | 227 mm |
| Breite: | 169 mm |
| Höhe: | 15 mm |
| Gewicht: | 407 gr |
| Produktform: | Gebunden |
| Genre: | Sachbuch/Ratgeber |
